2011年開張的「Doppio Ristr8to」，無疑是清邁最正也最夯的咖啡館，如果在清邁只剩下喝杯咖啡的時間，絕對要來這裡朝聖一次！這家讓我想到香港的「The Cupping Room」：每個咖啡吧台都身懷絕技、都像在鬥咖啡，而不只是煮咖啡。
店名「Doppio Ristr8to」是以「Double」和「Ristretto」組成，雙倍粉量、15～20ml的短萃取，相較於萃取30ml的Espresso來說，不但更濃、避免過度萃取，也更凝縮了crema的香氣、明顯的酸度與豐厚的body。
乍看Doppio Ristr8to的menu很容易被迷惑，其實熱咖啡也就是依照牛奶比例選擇，從Macchiato到Mugacchino都清楚列出咖啡與牛奶的量，或者用四個國家的區分選擇牛奶咖啡的不同詮釋也很促咪，黑咖啡也有單品豆的選擇，冰咖啡則有一種宛如點調酒般的樂趣。
Doppio Ristr8to老闆是2011年世界拉花大賽的第六名得主Tong（ต๋อง）（網路上寫的Khun Tong Amon，其實Khun是泰文尊稱，而非他的名字），他在澳洲學習咖啡技術，待過不少澳洲名店，Di Lorenzo、Campos、Paul Bassett、Toby's estate、Lavazza，並向澳洲的拉花、沖煮冠軍學習技術，直到2011年他參加世界咖啡拉花大賽一舉成名，便返泰開店。
Doppio Ristr8to位於清邁最潮的尼曼路（Nimmanhemin Rd）上，早上八點開門，就已經連戶外階梯都坐滿，泰國人甚至不惜曬到太陽也要來喝上一杯再去上班哩。（因為泰國人非常怕曬黑555）
Doppio Ristr8to
15/3 Nimmanhemin Rd, Suthep, Muang, Chiang Mai 50200, Thailand
07:08~18:00
（還是把文走完再看圖好了，Mt4實在很難編輯）
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