我一向愛吃，但即使泰國美食這麼多，這一回二十天的泰國行，卻使我開始練習吃得少一點。這是泰國人教我的事。
一天清早，我睡眼惺忪，走進老城民宿附近的泰式自助餐店（ร้านข้าวแกง）吃早飯，點了炒青菜及碎肉炒茄子跟一個筍絲排骨湯，結帳時竟然是102B，我嚇到都醒了，2B是冰塊，100B就是那些飯菜錢囉。長住泰國已久的友人說，像他含飲料有時甚至會吃到200B，因為我們用吃台灣自助餐的習性，會點到好幾個菜，其實泰國人通常只會點一到兩個菜，價格自然不會那麼貴。
我突然有一種被打醒的感覺，真的，大部分的泰國人吃得很簡單，一碟一飯一菜，就豐盛自足。
好的，我要大推這次我在曼谷後六天的住宿，Baan Dinso 2（Baan Dinso本館也是很有名的hostel，但價格比較高），位在民主紀念碑旁的鉛筆路上（這條路是五世皇時期蓋的），相當舒服，單人房潔白乾淨挑高也夠，可以選擇有view的面對民主紀念碑房，不過也會吵一點，雖然共用浴室，但每天都有底迪清掃好幾次，相當乾淨，而且基本上是男女分層，我住三樓，只有女用衛浴，住客都是女生，這樣一晚我當時是訂是610B，雖然聽說它早餐很不錯，但鉛筆路上走一下，過小運河處就有個早市，不管咖啡或是各種泰式傳統食物一應俱全，吃完再買點水果吃，在菜市場還可以買食物供僧，真的是很棒的地方。
最緊要的交通問題，以班次很多的公車來說好了，民主紀念碑有15號公車（票價6.5B）到MBK（約30min），或79路冷氣公車（票價13B）到四面佛，到勝利紀念碑或mochit的車就更多啦。要坐船就走一段或坐公車去碼頭。
*** 肯定是一種關於泰國的冷知識
曼谷河邊文創區 The Jam Factory，有著大樹庭院，書店，咖啡店與一間好餐廳 the Never Ending Summer，雖然菜色單價是略高了一些，不過環境真的很舒服，菜不只盛盤漂亮，味道也很好唷。我同時滿愛看他們臉書粉絲頁轉的關於餐廳的圖文，常常都可以學到一些關於食物的單字。不過暫時還沒打算要寫這家餐廳，而是看到泰國鯖魚的照片，讓我想起之前很想分享的泰國冷知識。
市場上幾乎都有的泰國歪脖魚，屬於泰式鯖魚 ปลาทู，或煎或炸或醃漬，在泰國料理中非常容易看得到，因為容易腐壞，一開始就會經過煮熟處理（把脖子折斷，放進竹簍裡燙過鹽水，所以脖子的角度很奇怪555），再於市場上以竹簍為單位販售。
古早時候，由於泰國經濟不豐，能吃得起肉類的人比較少，價廉物美的鯖魚就是很重要的蛋白質來源。前一陣子，在看泰文老師很推薦的泰國知名的作家 คึกฤทธิ์ ปราโมช Kukrit Pramo（有皇室背景，祖父是二世皇的兒子，曾是泰國總理）寫的雜文時讀到，這鯖魚曾是形同石油之於世界經濟一樣，之於泰國是很重要的經濟指標呢。
曼谷咖啡勢力崛起，不管是Casa Lapin系列三家咖啡館，有著清邁烘豆技術的Brave Roasters，或是前年底才開業的INK & LION Café，除了氣氛之外，咖啡更各有巧妙。
最近朋友邀我去台南一家泰國餐廳吃飯，那是一家無菜單餐廳，店裡只供應一種套餐，套餐內共有八道菜，菜色內容端視當天食材而定。當天我們吃飽喝足，在那裡吃了泰國家庭式的料理，如泰北酸腸，辣炒綠胡椒雞，酸辣蝦湯清湯等等，超厲害的。
เจ้าของร้านแซมกับษาจัดและตกแต่งร้านนี้ได้อย่างอบอุ่นและเป็นกันเอง และพวกเขายังใส่ใจในทำอาหารได้เป็นอย่างดี อาหารที่นี่มีความสดใหม่โดยเฉพาะวัตถุดิบที่ Sam คัดสรรจากตลาดสดทุกเช้า เขาสองคนเป็นสามีภรรยากัน ได้ 20 ปีแล้ว ษาเป็นคนไทยจากสิงห์บุรี หลังจากแต่งงานกับแซมที่เป็นคนไต้หวัน ก็ย้ายออกมาอาศัยที่ไต้หวัน แต่เดิมษาไม่ค่อยเก่งเรื่องการทำอาหาร เนื่องจากคิดถึงอาหารรสมือแม่ เพื่อตามหารสชาตินั้น จึงเริ่มต้นเส้นทางการทำอาหาร
店主人Sam與莎麗經營與裝飾餐廳的感覺很溫暖，有如自己家一般。而且他們很用心做菜，食物都很新鮮，那是Sam每早到市場採買的食材。他們兩人是20年的夫妻了，莎麗是泰國中部人，嫁給Sam後就搬來台灣住了。一開始她不太會作菜，因為想念媽媽的口味，為了追尋那個味道，才開始走上烹飪之路。
說實話，第一次聽到「孔敬菜」，我還想說這什麼？孔敬是哪裡來的大叔？看了泰文原來是「ขอนแก่น」（khon kaen），在泰國東北的一個小城，而且其實人家還是泰國第四大城，有在聯合國經濟發展計畫裡的城市。（汗）
至於ขอนแก่น明明發音成「kon/ gen\/」，為什麼翻成音一點都不像的孔敬？我想這是一個謎，我們就不要追究惹。
